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Harcha

 Harcha
A Base de semoule (maroc)

1. Mélanger la semoule, le sel et le sucre puis incorporer le beurre. 2. Bien mélanger, malaxer et mouiller d'un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte un peu molle. 3. Façonner les galettes d'1 cm d'épaisseur et cuire à feu doux sur poêle sèche 5 à 10 mi

    

Galettes aux sésames

 Galettes aux sésames
A Base de grains de sésames (maroc)

1. Faites chauffer le four à 180°C. 2. Mélangez 1/2 tasse de farine, le sucre en poudre, le sel, la levure et l'eau. Couvrez et laissez reposer au chaud jusqu'à la formation de mousse. 2. Ajoutez le reste de la farine, le paprika, la farine de maïs et

    

Crèpes feuilletées

Crèpes feuilletées(maroc)

1. Tamiser la farine. Y mettre le sel puis ajouter l’eau petit à petit. Pétrir le tout de façon à obtenir une pâte lisse et homogène qui ne soit pas élastique. 2. Détailler la pâte en petite boule de 50 g. Les étaler sur une surface plate huilée en étir

    

Madleines

Madleines(maroc)

1) Dans un bol, mélangez la poudre d'amande, le sucre glace, puis ajoutez les oeufs un à un en fouettant jusqu'à homogénéisation. 2) Ajoutez les fruits confits, le zeste confit et la farine tamisée à L’aide d'une spatule. 3) Incorporez le beurre fondu

    

Tartelettes aux fruits secs

 Tartelettes aux fruits secs
A Base de fruits secs (maroc)

1) Etalez la pâte et garnissez-en des moules à tartelettes. Piquez avec une fourchette et enfournez pendant 8 mn à 180 °C. 2) Fouettez les blancs d’œufs en incorporant le sucre glace, la pâte d’amandes travaillée avec le beurre et les épices. 3) Garni

    

Bricks aux poires

Bricks aux poires
A Base de poires (maroc)

1. Eplucher la poire et la couper en lamelles. 2. Les plonger dans le jus de citron. 3. Beurrer une feuille de brick avec un pinceau – superposer l'autre feuille et la beurrer aussi. 4. Garnir au centre de 4 lamelles de poire, les saupoudrer de sucre

    

souffles au citron

souffles au citron
A Base de citron (maroc)

1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau, séparer les blancs des jaunes. 2. Meringue : * monter les blancs en neige avec une pincée de sel au bain-marie sur feu doux – * ajouter 100 g de sucre tout en battant 3. Battre les jaunes avec l

    

souffles aux pêches

souffles aux pêches
A Base de pêches (maroc)

1. Coulis de pêches : * éplucher les pêches, les couper en morceaux et les mixer avec 50 g de sucre et un jaune d'œuf. On obtient un coulis. 2. Séparer les blancs d'œufs des jaunes. * Mélanger au batteur électrique les jaunes avec les 50 g de sucre

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