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La Bakbouka

La Bakbouka
A Base de tripes et abats de mouton (maroc)

1. Tremper la panse de mouton dans de l'eau chaude, la gratter au couteau et la rincer avec de l'eau froide. 2. Découper la panse en gros carrés 3. Faire bouillir le foie, le cœur, les poumons et les boyaux dans l'eau salée pendant 10 min. Les égoutter

    

Rate de mouton farcie aux oignons - Tehane maammar

Rate de mouton farcie aux oignons - Tehane maammar
A Base de rate de mouton (maroc)

1. frire l'oignon dans une poêle avec l'huile. 2. mettre dans un récipient. 3. ajouter la coriandre et le persils coupés, la graisse, l'ail pilé, et les épices et bien mélanger. 4. Ouvrir la rate et farcir avec le mélange. 5. Coudre la rate et mater a

    

Brochettes de foie de mouton -BOULFAF-

Brochettes de foie de mouton -BOULFAF-
A Base de foie de mouton (maroc)

1. Laver bien la crépine et l’étendre pour bien la sécher. 2. griller le foie des deux côtés. 3. Couper le foie en deux. 4. Regriller les deux morceaux de foie des côtés non grillés. 5. Couper les morceaux de foie en dés de 3cm 6. Dans un récipient,

    

Moussaka aux pommes de terre et aux aubergines

Moussaka aux pommes de terre et aux aubergines
A Base de Pommes de terre+aubergines (france)

1. Lavez les aubergines, coupez-les en tranches fines, salez-les et laissez dégorger 30 min. 2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines. 3. Épluchez l'ail et l'oignon, hachez-les et faites-les dorer dans l'huile chaude. 4. Ajout

    

Couscous marocains aux septs légumes

Couscous marocains aux septs légumes
A Base de couscous+légumes (maroc)

Préparation du couscous : 1. Disposez le couscous dans une terrine. 2. Arrosez le d'un demi litre d'eau salée. 3. Prenez les grains entre les mains afin de les séparer, arrosez d'huile. 4. Passez les grains de couscous dans le couscoussier. 5. F

    

Cervelle de mouton en sauce ou mokhe mchermel

Cervelle de mouton en sauce ou mokhe mchermel(maroc)

1. mettre les cervelles dans l'eau tiède pour enlever la peau facilement 2. dans une marmite, ajoutez l'huile; mettez le sel, l'ail écrasé; le piment doux, la coriandre hachée et les tomates coupés en petits morceaux et portez sur un feu doux 3. A

    

L'escargot ou Babouche ou ghlala

(maroc)

1. laver les escargot dans une bassine plusieurs fois, frottez les au sel ou au vinaigre et à l'eau tiède 2. changer l'eau de la bassine jusqu'à ce qu'elle devienne nette, claire et propre il vaut mieux utilisé le bas du couscoussier 3. épissez; po

    

Pieds de veau -koriine-

(maroc)

1. bien laver les pieds de veau, de préférence choisir les pieds de devant, découpés préalablement chez le boucher 2. frottez les au sel, relaver avec un bon jet d'eau. les mettre dans une marmite y rajouter l'huile, l'oignon coupé en lamelles, le sel, l

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