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Pieds de veau -koriine-

(maroc)

1. bien laver les pieds de veau, de préférence choisir les pieds de devant, découpés préalablement chez le boucher 2. frottez les au sel, relaver avec un bon jet d'eau. les mettre dans une marmite y rajouter l'huile, l'oignon coupé en lamelles, le sel, l

    

Gratin d'endives au poulet

Gratin d'endives au poulet
A Base de endives, poulet (maroc)

1. Faites revenir au beurre puis laissez cuire le poulet et les champignons 10 mn. Salez, poivrez. Faites cuire les endives à l'eau salée 5 mn. Egouttez-les bien puis disposez-les dans un plat à gratin beurré. Ajoutez le poulet et les champignons. 2. D

    

Terrine de viande hachée

(maroc)

1. Dans un saladier, cassez les oeufs et battez les légèrement. 2. Incorporez la viande hachée de poulet. Mélangez puis ajoutez la viande hachée de mouton (ou agneau), le poivron, les cornichons, les olives, les tomates, le fromage rapé, l'oignon, le beu

    

Filet d'agneau roulé dans la pâte feuilletée


A Base de filet d'agneau (maroc)

1) Farcir le filet des herbes, cumin, sel et poivre. L'enrouler et le ficeler comme un rosbeef et le saupoudrer de cumin. 2) Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire dorer le filet quelques minutes. Le laisser refroidir. 3) Etaler une b

    

Pomme de terre duchesse

(maroc)

1. Cuire 4 pomme de terre à l'eau – les éplucher et les réduire en purée. 2. Mélanger aux jaunes d'œufs, crème fraîche, fromage râpé, sel, poivre. 3. Chemiser une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé et faire des pommes de terre duche

    

Gratin de tagliatelles


A Base de tagliatelles (maroc)

1. Porter l'eau à ébullition avec du sel et 2 feuilles de laurier, plonger les tagliatelles puis les égoutter, mettre dans un saladier et ajouter le beurre, mélanger. 2. Verser dans un plat à four. 3. Dans un autre saladier, battre le fromage râpé ave

    

Foie marine


A Base de foie (maroc)

1. Mélanger le poivron rouge mixé avec le jus de persil, sel, poivre, une cuillérée d'huile. 2. Plonger la tranche de foie dans ce mélange et laisser mariner. 3. Chauffer de l'huile dans une poêle et faire revenir un oignon en lamelles. 4. Faire gri

    

Gratin de pommes de terre au fromage


A Base de pommes de terre (maroc)

1. Epluchez les pommes de terre et placez-les dans une grande casserole remplie d’eau salée. Amenez à ébullition et faites cuire 30mn, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. 2. Faites chauffer la crème dans une petite casserole avec 50g de b

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