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 Les sources des vitamines
    Vitamin A (rétinol et bêta-carotène)
   Vitamine B1 : (thiamine, antibéribérique ou aneurine)
   Vitamine B2
   Vitamine B3 ou PP
   Vitamine B5
   Vitamine B6
   Vitamine B8
   Vitamine B9 ou Acide folique
   Vitamine B12
   Vitamine C
   Vitamine D
   Vitamine E
   Vitamine K
   
Vitamines Bienfaits
Vitamine A (rétinol et bêta-carotène)

On la retrouve généralement sous forme de Provitamine A ou Carotène, dans la plupart des plantes et légumes verts et de nombreux fruits :
Carottes, Piment rouge, paprika, ail, oignons, tomates, laitue, pommes de terres, feuilles d'épinard, de pêcher, de mûrier, de marronnier, bananes, navets, nectarine, ananas, pastèque, céréales, groseilles, framboises, mûres, papaye, abricots, citrons, oranges , cynorrhodon ou églantier, les fruits oléagineux et les huiles végétales. Egalement abondante dans le germe de blé.

  Les 4 principales sources de provitamine A (caroténoïdes) bêta-carotène: (Par 100g)
• Huile de palme rouge (non raffinée) : 90 mg
• Piment rouge (sec) : 23 mg
• Paprika : 18 mg
• Pomme de terre douce : 14 mg

 Principales sources de vitamine A (rétinol): Par 100g
• Margarine : 1g

 
Vitamine B1 : (thiamine, antibéribérique ou aneurine)

L'enveloppe des grains (blé, riz...) et d'autres végétaux : noix, légumineuses, arachides, la plupart des légumes et fruits, les levures... On la retrouve dans le pain traditionnel fait avec des farines extraites au taux convenable . Elle est absorbée dans l'organisme au niveau du duodénum (intestin grêle). Elle est très présente dans le germe et la cuticule des céréales.

 Les 4 principales sources en mg de vitamine B1 pour 100g
• Germe de blé : 2 mg
• Noisettes : 0,6 mg
• Riz non poli : 0,5 mg
• Pain complet : 0.35 mg
• Pommes de terre : 0.1 mg
• Levure de Boulanger : 2.5 mg

 
Vitamine B2

Largement répandue dans la nature et particulièrement dans toutes les feuilles vertes :
les légumes, les céréales complètes , le riz non poli, les salades et les fruits. Elle est synthétisée par la flore intestinale mais en quantité insuffisante.

 Sources en mg de vitamine B2 pour 100g de :
• Levure de boulanger : 5,50 mg
• Champignons crus : 0,50 mg
• Brocoli et avocats : 0,20 mg

 
Vitamine B3 ou PP

Le germe de blé, les levures. l'enveloppe du blé et du riz complet, dans le pain complet, dans de nombreux légumes et fruits frais (en fait on la retrouve en grande quantité dans tous les cellules végétales). On la retrouve aussi dans le pollen et les fèves. L'organisme peut la fabriquer à partir du tryptophane, mais de façon insuffisante.

 Les 4 principales sources en mg de vitamine B3 pour 100g :
• Levure de boulanger : 37 mg
• Cacahuètes grillées et salées : 17 mg
• Paprika : 15 mg

 
Vitamine B5

On trouve facilement cette vitamine dans la plupart des cellules végétales.

  Les 4 principales sources de vitamine B5 sont :
• Le pain complet.
• Noix (0,9mg/100g)
• Orange (0,3mg/100g)
• On la retrouve aussi dans le germe de blé, les fèves et le chou rouge.

 
Vitamine B6
  Les 4 principales sources de vitamine B6 sont :
• Le soja
• La levure
• Banane(1) et noix (100g) : 0,73mg
•Pomme de terre
De plus, On la retrouve dans le riz, les arachides, le lin, les épinards, le pollen, les germes de céréales, le cacao, le germe de blé, les choux et les oranges. La vitamine B6 peut se synthétiser dans la flore intestinale mais insuffisamment.
 
Vitamine B8

  Les 4 principales sources végétales de vitamine B8 (mg) pour 100g de :
• Levures : -sèche : 0,4mg/100g, -de bière : 0,09mg/100g.
• Flocons d'avoine : 0,02mg/100g
• Champignons et riz non poli : 0,012mg/100g
•Avocats : 0,01mg/100g
On retrouve aussi le vitamine B8 dans le lait d'amandes frais, les bananes, les groseilles, les haricots, les fraises, les tomates, le pain complet et les céréales, les arachides, les pois, les fèves, les carottes et les épinards.

 
Vitamine B9 ou Acide folique

  Les 4 principales sources végétales de vitamines B9 (en mg), pour 100g de :
• Feuilles d'épinards.
• Asperges.
• Une orange, choux(pour 100g) : (0,04mg)
On retrouve aussi la vitamine B9 dans des légumineuses comme le Soya (et tous ses produits), les lentilles. Elle est aussi concentrée dans les avocats, les bananes, la salade verte, le persil, le fenouil, le germe de blé, et les noix.

 
Vitamine B12
 Voici les 4 sources principales de vitamines B12 :
• Levures alimentaires: 0,005mg / 100 g et parfois beaucoup plus, si elles ont été cultivées sur un milieu enrichi en B12
• Margarines: jusqu'à 0,005mg / 100 g
• Laits de soja: de 0,0015mg et 0,003mg / 100 mL
• Céréales : autour de 0,001 mg / 100 g
 
Vitamine C
 Les 4 sources principales de vitamine C (mg) sont :
L'Acérola ou cerise des Indes occidentales (1745mg/100g). 20 fois plus concentrée que l'orange ou le citron. Outre la Vitamine C, l'acérola contient des minéraux et des bioflavonoïdes..
Baie d'églantier (1250mg/100g),
Coriandre (570 mg/100g)
Piment rouge (370 mg/100g).
Goyave:275 mg
Piments verts (crus):235 mg
Jus de citron concentré :230 mg
Jus d'orange concentré :230 mg
Persil (frais) :170 mg
Cassis :160 mg
Jus de pamplemousse :140 mg
Paprika :140 mg
Kiwi :100 mg
Fenouil :95 mg
Papaye : 80 mg
Chou fleur (frais, cru) : 75 mg
Chou de Bruxelles:70 mg
Brocoli (frais, cuit):60 mg
Fraise :55 mg
Orange : 55 mg
Citron : 55 mg
Cresson:50 mg
Mangue :40 mg
Pamplemousse :35 mg
Groseille :35 mg
Framboise:30 mg
Radis:25 mg
Fruits de la passion:25 mg
Epinards (frais, cuits):20 mg
Tomate (fraîche, crue) :20 mg
Myrtilles : 20 mg
Melon :20 mg
Mûre : 15 mg
Pousses de soja:15 mg
Abricot: 10 mg
Cerise: 10 mg
Raisin:10 mg
Prune : 5 mg
 
Vitamine D
La principale source de vitamine D est le soleil. En effet, la vitamine D peut se synthétiser par les stérols de la peau ( plus précisément la molécule 7-déshydrocholestérol ), lorsqu'ils ont un contact avec les rayons ultra-violets du soleil.
  Les principales sources végétaliennes de vitamine D sont :
• Lait de soya (0,008mg/100g)
• Margarine (0,001mg/100ml)
• Germe de blé
• Les huiles végétales
On la retrouve aussi dans certains légumes vert crus et le pollen.
 
Vitamine E
  Les 4 principales sources de vitamine E sont :
• Germe de blé (17,4UI/100g)
• Choux rouge (2,5UI/100g)
• Amandes (1,5 UI/100g)
• Les raisins et l'extrait de leurs pépins
• Choux rouge (2,5UI/100g)
On retrouve aussi la vitamine E dans les huiles végétales, dans la margarine, dans l'huile de germes de céréales, le pollen, les légumes vert à feuilles, dans les abricots secs, l'huile de tournesol, les oranges et les choux de bruxelles.
 
Vitamine K
  Les 4 principales sources végétales de vitamine K (en mg), pour 100g de :
• Chou frisé (0,7mg/100g)
• Navets (0,7mg/100g)
• Epinards (0,4mg/100g)
• Chou de Bruxelles (0,2mg/100g)
On la retrouve aussi en partant des plus importants, dans ces aliments :
Brocoli, artichaut, luzerne, laitue, branche de céleri, cresson, asperge, chicorée, chou-fleur, haricots, endives, pomme de terre, persil, poireau, raisins secs, tomates, bananes, pêches, oranges, huile de maïs, flocons d'avoine et plusieurs autres céréales, pois, pamplemousse, ortie, la plupart des légumineuses, feuilles de marronnier, l'huile de carthame, de soya et de germe de blé.
 

       Voir aussi la valeur nutritives des aliments

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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